Couteaux désosseurs

Grâce à sa lame courte et rigide, le couteau désosseur est particulièrement à adapté pour retirer la chair des aliments et notamment des viandes et volailles afin de séparer les os des chairs.

D'une longueur d'une douzaine de centimètres, il est conseillé pour le désossage des pièces de viande importantes.  L'utilisation d'un couteau désosseur flexible est préférable pour le travail de la volaille et du poisson.